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創新傳承 老店煥新——山西老字號革故鼎新再出發

2020年12月14日 07:39:00 來源: 山西日報

  原標題:【老字號 新活力】創新傳承 老店煥新——山西老字號革故鼎新再出發

  開欄語

  山西老字號,是三晉文化的重要傳承者和發揚者。這些老店鋪、老招牌、老味道不僅是時代的記憶,是城市的名片,也是山西品牌的根基。

  新時代,老字號的發展環境不斷優化,多數老字號企業發展勢頭良好。然而,也有部分企業因為觀念陳舊、創新不足、傳承無力等原因,面臨發展困境。如何讓山西老字號企業“老”而不衰,革故鼎新“再出發”,是所有老字號企業共同的目標和使命。

  我省積極實施“中華老字號”發展保護工程,促進老字號在創新發展中創造更多社會、經濟、文化價值。本報今日起推出“老字號新活力”專欄,生動展現我省老字號企業質量立本、品牌拓路、創新經營的實踐,敬請關注。

  第三屆中國國際進口博覽會上,山西老字號首次組團參展,吸引世界目光。汾酒、六味齋醬肘花、晉韻堂鐵貨、水塔老陳醋、唐都平遙推光漆器……極具山西特色的匠心產品和系列現場技藝展演,集中展示了山西老字號品牌、文化及創新成果,讓觀眾全方面領略了三晉文化的獨特魅力。

  說到山西老字號,愛吃醋的老醯兒,對東湖、益源慶、來福、水塔都耳熟能詳;好喝茶的,習慣去乾和祥;愛喝酒的,偏愛杏花村、高粱白;關注吃的,六味齋、冠云、雙合成、榮欣堂、老香村、老鼠窟、清和元、溝門前等總能找到對自己口味的。還有許多老字號,如趙氏四味坊、永祥和、南耀離等,很多人或許不很熟悉,但這些老字號始終秉承匠人精神,在傳承與創新中不斷發展,凝聚地域情感,成為獨有的山西標識。

  省商務廳統計數據顯示:目前,全省共有老字號企業59家,其中商務部認定的“中華老字號”企業27家,山西省商務廳認定的“三晉老字號”企業32家。主要分布在食品加工、工美藝術、醫藥、零售服務、餐飲服務、紡織服裝及日用品、酒店住宿等行業。

  近年來,我省積極實施“中華老字號”發展保護工程,強化“三晉老字號”保護發展,著力打造市場知名度高、消費者廣泛認可的老字號品牌,用品牌引領市場,用品牌引領生產,力促老字號在傳承中發展、在創新中前進。山西老字號發展現狀如何?在傳承與創新發展中面臨哪些難題?如何著眼未來更好發展?記者進行了采訪。

  在傳承中發展壯大

  “六味萬里香,齋聚八方客。”一副楹聯述說著“中華老字號”六味齋的悠久歷史。在省城,六味齋網點密布、產品豐富,每一家銷售門店內,肉制品、豆制品、主食等應有盡有。在市民眼中,六味齋已與日常生活密不可分,撐起了自家的家庭餐桌。

  透過六味齋博物館內的豐富展覽,體味品牌厚重的文化;在六味齋規范先進的生產車間、美景如畫的黨建公園感受當下企業發展現狀,讓人不由感嘆:傳承中發展,今日六味齋早已不同舊時。

  像六味齋一樣,山西很多老字號企業都在創新傳承中逐步發展壯大。據統計,從經濟效益上看,杏花村汾酒、廣譽遠、平遙冠云牛肉、六味齋、寧化府老陳醋等中華老字號企業依托悠久傳承、厚重底蘊以及較高的知名度影響力,創新發展勢頭良好。2019年全省59家老字號企業實現營業收入175.53億元,銷售收入174.81億元,利稅總額69.42億元。整體上看,全省老字號企業經營效益除醫藥和零售服務行業外呈現穩中向好的勢頭。

  為推動山西老字號健康發展,省商務廳牽頭組織相關廳局多次召開專題研討會,通過實地走訪企業等多種方式,系統梳理企業面臨的問題和需求。通過開展地方老字號的認定,成立老字號協會抱團發展,組織全省老字號企業參加由省政府主辦的“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”“山西品牌高鐵行”“山西品牌網上行”等活動,使山西老字號品牌知名度大大提升。

  在創新中尋求突破

  11月上旬,一則消息刷屏微信朋友圈:山西汾酒集團和丹麥皇室巧克力品牌——愛頓博格簽約,全球聯名推出“中國汾酒酒心巧克力”。中西味道交融、清香與甜蜜碰撞。進入新時代,汾酒對國際化探索的腳步從未停歇,汾酒以新的形象再次亮相世界舞臺。

  老字號變“潮”了,在不斷創新中贏得了越來越多年輕人的青睞。“近幾年,我省眾多老字號企業緊跟時代大潮,不斷更新自身傳統經營模式,積極借力互聯網,在創新求變中發展,老字號品牌影響力不斷提升。同時,隨著互聯網時代的深入發展,山西老字號企業‘觸網’的深度和廣度不斷擴大。”省商務廳相關負責人說。

  雖然我省很多老字號企業近年來有了長足發展,但部分老字號企業在發展過程中也面臨許多難題。省老字號協會秘書處負責人喬志軍介紹,調查反饋信息顯示,在傳統技藝傳承方面,山西老字號企業大多為傳統工藝,操作復雜不易掌握,在工藝傳承上普遍存在繼承不夠的問題。如郭氏羊湯技術工人缺乏,廣譽遠在后繼人才培養方面面臨困難。在品牌宣傳推廣方面,部分老字號企業品牌推廣意識淡薄,品牌形象陳舊,創新不足,忽視通過新媒體等傳播手段主動宣傳,對年輕消費者缺乏吸引力。在企業產權改革方面,部分老字號企業存在遺留問題沒有理順關系。在知識產權保護方面,部分老字號企業缺乏對自主知識產權的保護,致使商標被搶注,引起法律糾紛。有的老字號品牌遇到侵權、仿冒情況,嚴重影響正常生產經營。

  各方普遍認為,解決好我省老字號企業發展中面臨的難題,需要政府、企業以及全社會的共同努力。老字號是寶貴的資源,更應該保護好、傳承好、發展好。

  讓老字號煥發新活力

  今年11月,省商務廳印發《“三晉老字號”認定管理規范(試行)》。對認定條件進行規范:品牌創立50年(含)以上;最終對通過認定的“三晉老字號”,由省商務廳頒發牌匾和證書;省商務廳將對獲得認定的“三晉老字號”,優先向商務部推薦申報“中華老字號”。

  這是我省推動老字號振興發展的又一力舉。如何加大對山西老字號企業的保護發展?

  省商務廳流通業發展處處長郭小中表示,要開展老字號振興行動,建立并完善老字號品牌活化創新專家資源庫,制定老字號品牌活化方案,組織開展老字號品牌創新“掌門人”、傳承人的培訓學習,提升老字號品牌的市場競爭力、內生驅動力、品牌新活力。

  喬志軍建議,從政策層面保護和促進老字號健康發展,要積極為老字號企業搭建更多發展平臺,進一步組織實施“老字號+互聯網”行動計劃,推進更多的老字號企業在京東超市開設“山西老字號旗艦店”,加大在老字號專業電商平臺的投入力度;加強利用微信、抖音、快手等新媒體宣傳力度,促進產品銷售和品牌宣傳;助力老字號企業開拓市場,在各類經貿洽談、展示交易活動中,組織老字號企業參加,為老字號企業品牌宣傳和開拓市場牽線搭橋。

  采訪中,許多老字號企業負責人表示,當前,我國經濟新業態層出不窮,老字號企業要與時俱進,及時轉變觀念,加大創新力度。此外,要完善老字號人才發展機制,組織開展人才培訓和技藝交流。從老字號的傳承保護、產權改革、網店保護等方面制定和出臺促進老字號創新發展的具體措施。(記者閆杰)

[編輯: 王浩慶 ]
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