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粽子里的“新味道”

2021年06月14日 11:05:42 來源: 新華網

  新華社太原6月14日電題:粽子里的“新味道”

  呂夢琦、解園、陳志豪

  兩片粽葉在手中環成一個錐形,舀一勺糯米裝入其中,再塞進幾顆紅棗,用拇指將粽葉壓實后,細線一捆,一個粽子就包好了。

  中國傳統佳節端午節前夕,在山西太原市民李建茹的家中,全家老少齊聚一堂,洗粽葉、包粽子、上鍋煮……大家分工明確,其樂融融。

  “包粽子是我們家端午節的重頭戲,從小到大沒斷過。”57歲的李建茹說,雖然現在買粽子也很方便,但親手包的總能讓她回憶起小時候的味道。

  李建茹清楚地記得,第一次吃粽子是在8歲的時候。她回憶道,母親不知從哪節省出些錢,在端午節前的一次趕會上買了粽葉和紅棗,加上家里攢下的一些黃米,一家老少圍坐在院子里包粽子,比過年都熱鬧。

  “那年頭,粽子可是稀罕物。”李建茹說,全家6個兄弟姐妹,一人一個,“我經常吃一半剩一半,剩下的還能吃一頓,好像跟能多吃兩口似的。”

  在李建茹兒時的記憶里,浸透著粽葉香的黃米,搭配上軟爛的紅棗,撒上一小勺白糖,就是世界上最幸福的味道。

  隨著人們生活水平的不斷提高,不為吃飯發愁了。每年端午節,李建茹也不分吃一個粽子了,每次都吃得飽飽的。她說,餡兒雖還是老樣子,吃起來卻沒有小時候香了。

  “直到第一次吃到外地的粽子,才重新喚起了我的味蕾。”李建茹說。

  1988年的端午節,剛參加工作的李建茹來到廣州出差,為了過節的“儀式感”特意品嘗了當地的粽子。李建茹說:“從來不知道粽子還有其他口味!咸肉的、蛋黃的、豆沙的……讓我大飽口福。”

  在太原市山姆士超市粽子專柜前,顧客已經絡繹不絕。專柜負責人石綠葉介紹,和往年相比,蕎麥蜜豆、低糖多豆等多種低糖健康的粽子受到人們追捧。

  在線上,商家推出的粽子更加五花八門。“人們對口味的獵奇感越來越強,促使我們不斷推陳出新。”杭州一家百年粽子老店知味觀的市場部經理楊薈蕓說,繼去年推出了小龍蝦粽后,今年還推出了芝士烤粽等新口味。

  “人們的飲食習慣不再受地域限制。”楊薈蕓說,2015年以后,客源逐漸從長三角地區拓寬至全國,目前有40%的顧客來自長三角地區之外。(完)

[編輯: 王浩慶 ]
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